【疫情餐饮保障,疫情餐饮保障工作总结】

餐饮服务3.0,不得面对面就餐:一人一公筷,一客一用一消毒!

北京市疫情期间餐饮服务单位经营服务指引（0版）核心要求包括：推行非面对面就餐 、全面使用公筷公勺
、落实“一客一用一消毒 ”制度 ，并强化环境与员工卫生管理。 具体内容如下：非面对面就餐与错峰服务指引明确要求就餐人员不得面对面就餐
，以减少飞沫传播风险 。内部食堂需采用分时段错峰就餐方式，避免人员聚集
。

一）餐饮具和茶具：首选物理消毒 ，煮沸15-30min
，或按说明书使用高温消毒箱（柜）消毒；也可使用含氯消毒剂（有效氯浓度250 mg/L～500 mg/L）浸泡30 min后，再用清水漂洗干净。

严格单间开放数量 ，单间开放数量不得超过单间总量的50% 。大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%
，注意桌位间距，餐桌之间距离不小于1米 ，不安排非同行顾客同桌就餐
，提醒顾客缩短就餐时间，做到一客一消毒
。

北京7家餐馆工作人员确诊,2020餐饮人想赢,三步做好应急处理!

〖壹〗、主动关门隔离 ，降低风险 南城香饭店案例：南城香饭店在两名工作人员确诊后
，全店人员主动关门隔离。这一举措虽然短期内会造成较大损失，但有效降低了人员接触的风险 ，保障了员工安全
，同时也维护了品牌形象 。责任担当：主动关门隔离是对员工和消费者负责到底的行为。

〖贰〗 、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作
。 天气开始转热 ，做好灭虫灭蝇工作。 加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度 。 配合酒店做好淡季营销工作
。 餐饮业月总结汇报2 时间过的真快
，转眼又过了一个月。

〖叁〗
、做到让服务员既做好酒店工作又不误家里的事宜，我们采取领班每天跟白班的方式 ，使领班将能操的心都操到，能够即时的监督服务员的每一项工作
，尽可能做到只有做不到的，没有想不到的 。使每个工作人员都能无后顾之忧的满腔热情的投入到服务工作中 ，每天以崭新的姿态面对客人
。

〖肆〗、蔬菜店可以在学校或者是商圈的十字路口
，大型的百货卖场等地开一家小型的蔬菜生鲜店，每天保证上新新鲜的蔬菜生鲜 ，小型的蔬菜生鲜店
，是适合一个人开的实体店。

“肺炎疫情”下,餐饮小生意人该如何自救?

场地管理就餐环境：餐厅门店提供免洗洗手液，强化通风系统消毒 ，增加消毒频次
，可尝试使用酒精对病毒灭活（但喝高度酒不管用，不要传谣） 。对于不具备完善通风系统的小店 ，可增强通风
，甚至加设其他消毒设备
。外卖服务：全国送餐员佩戴口罩，外卖箱回到餐厅立即消毒。

找其他能够维持生活的工作去做 。其实在疫情的时候非常多人的生意都受到了非常大的影响 ，特别是对于餐饮行业，因为在疫情来临的时候大家都减少了出门
，自然没有人出门
。也不会有人去餐厅吃饭，对餐厅的客流量会有非常大的影响 ，所以会导致非常多的餐厅生意越来越差
，甚至到最后会出现关闭的现象。

餐饮业的应对措施响应政府号召，提供公益服务：为抗击疫情人员提供盒餐 ，既履行社会责任又提升品牌知名度 。部分餐厅选取暂停服务1个月左右
，减少亏损并调整经营策略。拓展外卖与零售业务：增设外卖窗口，直接零售菜品或半成品
。与老客户联系 ，提供家庭订餐送货上门服务
，避免聚餐传播风险。

如果你居住的地方没有发现疫情，你也没有收到有关部门禁止餐饮营业的通知 ，你的餐饮店应该可以正常营业
，但是你要注意采购的食材必须安全，收好凭证 ，做好店里的卫生工作，就可以营业了 。

餐饮行业的大萧条
，这是一个必然的现象，如何自救 ，也不是没有办法
。改变服务模式 根据疫情的传播途径来看
，最主要的传染途径是空气中的飞沫传播，隔绝式的服务就可以做到避免感染了 ，现在很多餐饮行业的老板已经陆续复工了
，他们采用送餐的方式，虽然店里没有人 ，但是后厨已经忙活起来了。

疫情之下餐饮人如何自救?教你6招度过寒冬!

〖壹〗 、争取免租
，若实在无法免租，也可抱着相互理解的态度 ，协商缓期、分期或延期支付 。例如眉州东坡在疫情期间积极与房东沟通
，部分门店争取到了一定的房租减免或延期支付政策，减轻了企业的负担
。节流的同时 ，也要多开源发力外卖：发力外卖是近来较为有效的方式之一。需思考如何让消费者点得放心
、吃得安心 。

〖贰〗、升级外卖服务：获取增量是餐饮企业线上转型的重要目标之一，升级外卖服务成为关键举措
。餐饮企业不仅在菜品包装 、配送服务等方面进行优化
，以提高消费者的外卖体验，还通过与外卖平台合作
、开展促销活动等方式 ，提高外卖的销量和市场份额。

〖叁〗、疫情冲击下
，餐饮行业可通过“开源节流 ”实现自救，具体关键词及实施策略如下：开源：拓展收入渠道重视外卖业务保障门店运转：做好个人防护 、确认到岗人员
、就近解决住宿问题 ，避免封控影响营业 。精准定位顾客需求：办公区：以工作餐为主
，工作日午餐需求大，周末需求小
。

不要遇到疫情就躺平!来看看疫情冲击下的餐饮行业自救关键词

〖壹〗、疫情冲击下 ，餐饮行业可通过“开源节流
”实现自救
，具体关键词及实施策略如下：开源：拓展收入渠道重视外卖业务保障门店运转：做好个人防护 、确认到岗人员
、就近解决住宿问题，避免封控影响营业。精准定位顾客需求：办公区：以工作餐为主 ，工作日午餐需求大
，周末需求小 。可通过随餐卡片引导顾客加入私域，筛选住宅区顾客。

〖贰〗、洞察变局 、大疫大机：疫情虽然给餐饮行业带来了巨大的冲击 ，但也带来了变革和机遇
。

〖叁〗
、第政府帮扶。在疫情之下，对于餐饮行业想要支撑下去最为关键的点就是资金
，毕竟租金成本、原材料损失以及员工的工资这些因素并不会因为收入的停滞而消失 。纵观大多数中小餐饮行业，在收入中断之后想要苦苦支撑下去 ，最长也就2~3个月左右的时间
。小编在这里说到的政府帮扶
，也并非要求政府来提供资金。

〖肆〗 、复苏条件：行业回归正常轨道取决于疫情防控效果、经济复苏进度及消费者信心恢复 。例如，企业需根据疫情动态调整线下业务规模 ，避免过度扩张导致二次冲击
。结论：疫情后餐饮业“大洗牌”是多重因素共同作用的结果
，包括短期经营困境
、消费行为转变、行业竞争格局重构等。

〖伍〗 、疫情冲击下餐饮行业经营惨淡 受新冠疫情的影响，2020年全国餐饮收入为95万亿元 ，同比下降了14%
，同时，大量的餐饮门店由于疫情的影响关门倒闭 。从2019年1季度开始到2021年1季度 ，全国餐饮的门店总数从906万下降到760.1万家
，减少了近20%
。

餐饮行业疫情期间减免政策

疫情期间，餐饮行业的减免政策主要包括财政支持
、税费减免及地区性支持措施 ，具体如下：财政支持政策政府通过财政补贴、税收减免等方式，直接为餐饮企业提供资金支持
，缓解其现金流压力。此类政策覆盖范围广，旨在帮助企业维持基本运营 ，降低因疫情导致的经营风险 。

020年疫情期间
，我国餐饮行业面临严峻挑战，各方通过政策支持 、租金减免
、合作帮扶等举措形成合力 ，助力餐饮企业渡过难关
。

疫情期间
，餐饮住宿、旅游娱乐 、文化体育等生活性服务收入免征增值税，该政策依据为财政部与国家税务总局联合出台的临时性税收政策《关于支持新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控有关税收政策的公告》（财政部 税务总局公告2020年第8号）。

饿了么宣布首批投入2000万现金 ，对全国87个中高风险区县商家减免佣金
，并推出多项纾困举措助力餐饮行业复苏 。佣金减免政策 覆盖范围：2022年1-2月被列为疫情中高风险地区的87个区县（含县级市）的所有商家，包括苏州
、郑州、深圳 、西安
、杭州等直营城市 ，以及广西百色、江苏无锡等代理城市。